AÇOS PARA CUTELARIA

A definição do termo Cutelaria se relaciona com o esforço e a habilidade artística manual, sem a produção em larga escala ou repetida.O aço é, na verdade, a essência da lâmina e o principal responsável pelo desempenho da faca. 

O aço é basicamente uma liga de ferro e carbono enriquecida com outros elementos quimicos adicionados, visando otimizar certas características dependendo da aplicação desejada.Facas de alto desempenho têm como característica serem feitas de aços que reúnem uma série de propriedades indispensáveis ao bom desempenho do produto. 

Esses materiais devem garantir após o tratamento térmico  uma dureza alta e uniforme ao longo de todo o fio, retenção de fio para garantir o desempenho sem reafiações frequentes e uma tenacidade elevada para permitir a resistência a golpes e impactos durante o uso. 

Devem, porém não ter somente elementos de liga e sim um correto balanceamento de composição química para obtenção de características que os tornem 

diferenciados, pois para sua seleção e oferta ao mercado são levados em consideração fatores que garantam composição química adequada.

A presença de elementos de liga em proporções balanceadas é fator determinante para obtenção de bom desempenho, pois serão eles que garantem no tratamento térmico a ocorrência das transformações de fases, que darão as características necessárias para o bom desempenho do produto.

Os aços para alto desempenho são obtidos por processos metalúrgicos de fusão, refino e conformação que garantem uma estrutura livre de impurezas e inclusões, que podem afetar a resistência e tenacidade do material por gerar descontinuidades e consequentemente pontos frágeis e imperfeições.

Elementos residuais como Pb, S e P são prejudiciais e devem ser mantidos em níveis baixíssimos.Grãos refinados e uniformes, com presença de finos carbonetos secundários garantem ao aço alta resistência à abrasão mantendo o fio uniforme para o desempenho de corte ideal.