LINHA DE DESBASTE NAS LÂMINAS

Ao longo da história, a humanidade se esforçou para melhorar a maneira como executamos uma tarefa específica. Isto é claramente evidente nos produtos e tecnologia que nos rodeiam, variando de tarefas muito simples a bastante complexas.  

Não estou falando do equipamento que podemos usar para fazer essas melhorias; mas de SIMPLES MUDANÇAS DE DESIGN que têm um grande impacto no desempenho de um produto. Para os cuteleiros, uma dessas mudanças de design está nas LINHAS DE DESBASTE.

Em certos períodos de tempo, um determinado estilo de desbaste era o mais preferido. Hoje, podemos escolher entre os estilos de desbaste que vieram antes de nós para fazer uma lâmina única.

Embora as escolhas óbvias na seleção do aço; o design e o tratamento térmico são os principais fatores no desempenho de uma faca. As linhas de desbaste geralmente não são vistas dessa maneira. Muitos cuteleiros não pensam sobre o impacto que UMA

LINHA DE DESBASTE terá no desempenho geral de uma faca.

Vamos comparar alguns dos estilos de desbaste de hoje, do ponto de vista metalúrgico, de tensão - ductilidade e da geometria de fio. Para este texto, definimos tensão como uma carga aplicada à lâmina, dobrando-a lateralmente.

(DIAGRAMA #1).

Onde houver um OMBRO AFIADO ou CORTE QUADRADO, há um POSSÍVEL PONTO FRACO em uma condição estressante. Isto se deve ao fato de que o fluxo de grãos do metal em particular foi cortado e deixado exposto.

 Figura A: DESBASTE PLANO REGULAR

Encontrado na maioria das lâminas, tem uma junção fraca onde os planos horizontais e verticais se encontram na área de mergulho.  Se a lâmina for tensionada por flexão, é mais provável que se quebre nesta junção.

 Figura B: O DESBASTE PLANO MODIFICADO

Tem um raio leve onde os desbastes se encontram. Este raio atua como um amortecedor, mas ainda assim a lâmina quebrará nas, ou próximo às junções de desbaste se estiver sujeita a tensões.

 Figura C: HOLLOW GRIND

Atuará da mesma forma que as lâminas de desbaste planas acima, mesmo com uma junção de retificação de raio.

 Figura D: SWEEPING FLAT GRIND: Na minha opinião, até o momento, é o melhor grind de todos. Porque? O grind varre em um arco gradual desde o plunge line (que não é mais um mergulho verdadeiro) até a ponta. Por causa deste arco, o desbaste agirá como uma mola caso a lâmina seja flexionada sob tensão e, portanto, é muito mais forte.

 Para explicar melhor os benefícios de um desbaste específico, devemos examinar as áreas ao longo do fio, que são usadas durante as tarefas de corte.

A ponta da lâmina é usada principalmente para tarefas delicadas ou perfurações e deve ser forte e afiada.

O 1/3 frontal do fio é usado para cortes mais leves e esfola.

A seção intermediária do fio é usada para fatiar ou cortar com maior pressão.

A seção traseira é usada principalmente para iniciar um corte mais pesado; como talhar, cortar cordas, etc.

A maioria das lâminas no mercado são desbastadas com uma espessura de fio uniforme da ponta ao fio de corte. Em geral, este é um bom desbaste e realiza a maioria das tarefas exigidas, podendo ser bastante melhorada. (DIAGRAMA #2, figura da esquerda).

Olhe para o desenho do fio no DIAGRAMA #2, figura da direita. Um cuteleiro experiente pode ver claramente os benefícios de uma linha de desbaste tão abrangente. A lâmina é mais forte, enquanto a geometria do fio é delicada onde precisa ser e mais grossa para as áreas de uso mais pesado. O desbaste plano e abrangente é agradável, pois segue o formato da lâmina graciosamente.