QUANDO UM PROFISSIONAL DIZ QUE

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QUANDO UM PROFISSIONAL DIZ QUE
uma faca tem uma borda de 15°, não está falando sobre a borda de corte geral da faca, ele está falando apenas de um lado. Pra medir esse ângulo de afiação, você deve traçar uma linha imaginária através do centro da lâmina e medir a partir daí, até o lado externo do bisel a ser desenvolvido.

O ângulo de corte completo da faca, é composto pela soma de ambos os ângulos dos biséis, e é chamado de ÂNGULO INCLUÍDO. Na maioria dos casos, as facas são retificadas simetricamente, o ângulo incluído para uma faca é o dobro do ângulo de afiação.

Uma faca afiada em um ângulo de 20 a 22°, significa que a faca real (o ângulo incluído) está cortando com uma cunha de 40 a 44 graus.

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